個人経営の飲食店には小型急速冷凍機がおすすめです。廃棄ロスの削減や出来立ての料理の保存に優れ、業務の効率化につながります。この記事では、小型急速冷凍機の導入のメリットについて解説し、冷凍機の選び方や具体的な業種別のおすす…
コールドチェーンとは、急速冷凍技術を駆使し、食品物流を変革する新しい形です。低温管理で品質維持、廃棄削減、商品広域輸送が可能になりました。これにより、食品の新鮮さや安全性が向上したのです。コールドチェーンがどのように食品…
スーパーマーケットに並んでいる食品が、どこで生産され、どのように運ばれているのか気になったことはありませんか？そうした疑問を解決できる仕組みがトレーサビリティです。トレーサビリティは、食品以外の幅広い分野で取り入れられて…
病院や施設などで食事を提供する際にはさまざまなシステムがありますが、従来から取り入れられている方法としてクックサーブが挙げられます。今回は、クックサーブの概要やメリットに加え、課題なども詳しく解説します。施設における食事…
食品業界の常識として、食品を扱うすべての事業者に導入が必要なHACCPが挙げられます。HACCPは食品の安全面・衛生面において重要な役割を果たすシステムであり、導入によってさまざまなメリットが得られます。今回は、HACC…
冷凍処理は、食品業界においてなくてはならない保存方法ですが、なかでも個別冷凍は大きなメリットをもたらします。しかし、デメリットも存在するため、考慮しながら導入しましょう。この記事では、品質維持と経済的な効果を求める方にお…
施設や病院などで食事を提供するシーンにおいて、業務効率化を図れるシステムの導入は非常に重要です。今回は、クックチルとニュークックチルーについて、それぞれの特徴や導入メリットに加え、両者の違いなども詳しく解説します。 食事…
クックフリーズは施設や病院における食事提供の新しい調理システムです。クックフリーズは冷凍によって食事を安全に保存できるとともに、その場で調理・配膳するよりもスムーズに食事を提供できることで注目されています。今回は、クック…
セントラルキッチンは、飲食店などが複数の場所で食事を提供する際に効果的な調理システムです。大規模な調理場において、大量に一括で調理し、各店舗に配送して提供スタイルで、コスト削減と生産性向上を実現しています。この記事では、…
飲食店にとって食材の適切な管理は最重要業務のひとつです。顧客が飲食店に求めることは、魅力的な料理の提供です。料理の提供に欠かせないものは食材ですから、飲食店にとって食材は資本ともいえるでしょう。 食材の管理方法を徹底する…
おすすめの急速冷凍機７選
