食材を長持ちさせる冷凍には、急速冷凍と超低温冷凍という方法があります。どちらも食品を冷やす技術ですが、凍らせ方や保存の目的が違います。この違いを知ることで、用途に合った冷凍方法が選べるでしょう。本記事では、急速冷凍と超低…
冷凍は、食材を長く保存できるだけでなく、うま味や栄養をそのまま保つための重要な技術です。実は、凍らせるスピードによって、食材の中の細胞や栄養の残り方が大きく変わります。本記事では、冷凍速度と栄養素保持の深い関係、そして美…
菱豊フリーズシステムズは、食品業界のさまざまなノウハウを集積し、次世代の業務用急速冷凍機「プロトン」を開発・提供しています。この革新的な技術は、食品の品質を保ちながら効率的に冷凍することを可能にし、食品業界に革命をもたら…
おすすめの急速冷凍機７選
3Dフリーザー／株式会社コガサン
凍眠／テクニカン
リ・ジョイスフリーザー／米田工機
プロトン凍結機／菱豊フリーズシステムズ
ショックフリーザー／フクシマガリレイ
CAS／株式会社アビー
ラピッドフリーザー／サラヤ