ゼロカラ

引用元：https://zerokarainc.com/

ゼロカラは、食品加工業向けの冷凍技術を強みとする企業です。日本の食品加工業界では、高度な冷凍技術が求められており、ゼロカラはそのニーズに応えるべく、開発、研究を行っています。食品の品質を損なわずに長期保存する技術が食材ロスの削減に直結するため、ゼロカラの技術は業界全体にとって欠かせないものとなっているのです。本記事では、そんなゼロカラの特徴や強みについて解説しますので、ぜひ最後までご覧ください。

会社概要

冷凍技術を強みとしているゼロカラですが、ほかにも複数の事業を展開しています。ここからは、ゼロカラの会社概要について紹介します。

営業支援

ゼロカラでは、冷凍食品工場とOEM生産を依頼したいクライアントをマッチングさせる営業支援事業を展開しています。OEM生産とは、「Original Equipment Manufacturing」の略で、他社ブランド名の商品を工場で生産することを指します。

OEM生産の需要は年々高まっており、レストラン、スーパーマーケット、老人ホーム、冠婚葬祭業など、さまざまな業種で利用されているのです。しかし、このようなクライアントが生産工場を見つけるのは簡単ではありません。

そこでゼロカラは、自社製品が納品されている工場や提携工場をクライアントに紹介し、OEM生産を支援しているのです。冷凍食品工場とクライアントをマッチングさせることにより、新規事業の育成と営業支援を行っています。

また、ゼロカラの営業努力により、超高速凍結機やナトリウム除去装置などを使用する企業は現在進行形で増加しています。OEM生産を希望するクライアントの業態に応じて、最適な生産工場を提案できるのがゼロカラの強みなのです。

運用支援

ゼロカラでは、生産在庫管理システム「ZERO-CORE」を用いて、クライアントに最適なオペレーションを構築しています。「ZERO-CORE」は超高速凍結機専用に開発されたシステムです。

「ZERO-CORE」を導入することで、工程の進捗管理、ヒューマンエラーの防止、実在庫と理論在庫の把握が可能となります。また、生産性の向上、タイムリーな生産現場への指示などが可能となり、品質向上やコスト削減を実現できるのです。

さらに、ゼロカラでは開発から設置、メンテナンスにいたる全工程を一貫して行っています。きめ細やかなサービスを提供することにより、顧客満足度を高めているのです。

機器の製造・販売

ゼロカラは、超高速凍結機「ZEROシリーズ」など、さまざまな食品加工用装置を提供しており、食品加工会社のニーズに合わせた製品をラインアップしています。主力商品である「ZEROシリーズ」は、世界最速の凍結速度を強みとしており、栄養価や鮮度を保ったまま食品を冷凍できる点が特徴です。

また、ナトリウム除去装置「ZERO-S3」は、健康志向が高まる社会のニーズに応えており、減塩食品の製造に役立っています。これらの主力商品について、以下で詳しく解説しますので、ぜひご覧ください。

主力商品のラインナップ

ここからは、ゼロカラが誇る主力商品を紹介します。ゼロカラでは、超高速凍結機やナトリウム除去装置などの製品を開発、販売しており、さまざまな食品加工現場のニーズに対応しているのです。

それぞれの製品の特長や導入のメリットを紹介します。

主力商品1

まず、紹介するのが超高速凍結機「ZERO-03」です。超高速凍結機「ZERO-03」は超低温の液体に食材を浸すことにより、対象を一瞬で凍結させる液体凍結技術を搭載した液体凍結機です。

液体凍結は、冷風を対象に吹きかけるエアブラスト式に比べ熱伝導率が20倍高いとされています。さらに「ZERO-03」にはゼロカラが開発した特許技術が採用されており、従来の液体凍結機に比べて、熱交換率が4倍も高いのです。

圧倒的スピードで凍結が可能なので、効率的に凍結でき、解凍後のドリップを最小限に抑えることに成功しています。加えて、生産性も高まるので、運用コストが安くなるというメリットもあるなど、多くのメリットを享受できるのです。

主力商品2

次に紹介したいのが、ナトリウム除去装置「ZERO-S3」です。ナトリウム除去装置「ZERO-S3」では、うまみ成分を逃さず、ナトリウムを約70％除去できます。

「ZERO-S3」では、イオン交換の技術を応用し、ナトリウムを除去しています。これまでの技術では、ナトリウムを除去するのと同時に、調味料がもつ旨味成分も取り除くほかありませんでした。

しかし、特殊なフィルターを使用することにより、アミノ酸などの旨味成分を逃さずにナトリウムを除去することに成功したのです。また、醤油や出汁、コンソメなど、あらゆる調味料の処理に対応しているのが特徴で、愛用している調味料を「ZERO-S3」にセットするだけで簡単にナトリウムを除去できます。

この特殊な技術により、塩分制限を必要としている方でも、安全安心に美味しく食事を楽しめるようになったのです。

開発中の新商品

ゼロカラは業界の発展や市場ニーズに対応すべく、新しい技術を常に開発しています。ここからは、そんなゼロカラが現在開発を進めている製品を紹介します。

これまで、食品加工業界の発展に大きく貢献してきたゼロカラですが、次はどのような製品を生み出そうとしているのでしょうか。さっそくチェックしていきましょう。

新製品1

ひとつ目に紹介するのが連続投入型液冷凍結機「ZERO- 1」です。連続投入型液冷凍結機「ZERO- 1」は、ベルトコンベアを搭載しており、多量の食品を連続して冷凍できます。

さらに、ベルトコンベアの出口に除水装置を設置することで、食品の袋に付着した冷媒を簡単に除去できるのです。このように、食品を投入から取り出し、冷媒の除去までを無人で行えるのが連続投入型液冷凍結機「ZERO- 1」の大きなメリットといえるでしょう。

このように、コスト削減の面、生産性向上の面でも大きな効果が期待されています。

新製品2

続いて紹介したいのが高速解凍機「ZERO-DFC/DEE」です。高速解凍機「ZERO-DFC/DEE」を使用すれば、流水での解凍にくらべ約10倍の速さで食品を解凍できます。

また、新技術の液体解凍方式を採用しており、過剰な加熱は必要なく、電磁波方式では不可能とされていた均一解凍を実現しています。さらに、食品ごとに最適な解凍を実現する自動運転機能が搭載されているので、食品を最高の状態で楽しめるでしょう。

解凍にはオゾン水を使用しており、食品を包装袋なしで解凍できます。また、オゾン水には除菌殺菌効果があり、食中毒の防止にも効果的です。

ゼロカラが販売している急速凍結機や専用のシステムと同時に利用すれば、より高い効果が期待できます。非常に高性能な製品ですので、正式な発売に期待しましょう。

まずは電話で問い合わせてみよう

ゼロカラは、冷凍技術と品質管理で食品加工業界に革新をもたらしています。業界全体への影響は大きく、今後も持続的な成長が期待されているのです。食品加工分野における技術革新は、消費者に高品質な食品を提供するだけでなく、健康的な社会の実現に大きな役割を果たします。また、食品の鮮度を保つ技術は、食品ロスの削減に大きく貢献しています。食品ロスの取り組みは、結果として環境保護や持続可能な社会の実現に貢献しており、社会的なニーズに応えているといえるでしょう。ゼロカラは、業界の未来を担う企業として、今後も革新的な技術で食品加工業界に貢献し続けるはずです。そんなゼロカラが気になる方は、気軽に問い合わせてみましょう。

ゼロカラの基本情報