Fimbul/SUN電装

引用元：https://www.sundenso.com/

冷凍食品の品質を向上させ、最高の味と鮮度を届けたいとお考えの皆さまへ、SUN電装の最先端技術を搭載したアルコールブライン凍結機「Fimbul」をご紹介します。この製品は迅速かつ効率的な凍結プロセスを実現し、食品の栄養価と風味を最大限に生かします。この革新的な凍結技術により、貴社の商品は他の製品と一線を画すことでしょう。

アルコール凍結機Fimbulとは

Fimbulとはアルコールブライン凍結機の一種です。「冷凍も生と変わらない品質が欲しい」という要望に応え、高知県の株式会社SUN電装が開発した「美味しいものを美味しいままで」提供するために作成した急速冷凍機です。

いわゆる冷凍機のイメージとは、一般的に家庭用冷凍庫と同じように扉を開けると全体が冷えている箱を想像するのではないでしょうか。しかし、Fimbulはその常識を覆します。

まず、アルコールブライン凍結機とは冷凍や冷却の際に使用される産業用の装置で、特に食品加工や製薬業界で利用されています。この装置は「ブライン」と呼ばれる冷却液を-33〜-38℃に冷やしたアルコールを含む液体を使用して、物体を効率的に冷やすのが特徴的です。

アルコールブライン凍結機を導入するメリット

凍結機には家庭用としても使用されているフロン系や、アンモニア冷媒があります。アルコールブライン凍結機が他の冷却媒体より優れている点としては3つ挙げられます。

まずひとつは非常に低い温度を安定して維持できることです。ふたつめは、商品の冷却速度が速いため品質を保ちながら凍結が可能な点です。最後に、日々清掃する必要はなく、お手入れが楽にできることが挙げられます。

具体的にどんな機能があるのか、Fimbulを導入する4つのメリットを更に深堀りして解説します。高効率な冷凍技術、食品の品質を維持する、頑丈なつくり、省エネ・柔軟な設計技術について見ていきましょう。

高効率な冷凍技術

Fimbulはアルコールブライン方式で、高効率な冷凍技術を可能にします。この凍結機はアルコールを冷媒として使用しています。そのため、従来の冷却媒体に比べて大幅に冷凍速度が向上することが特徴です。

撹拌システムにより、冷媒液体が均一に循環し、食品全体を短時間で均等に冷凍できます。液体は空気に比べ、熱伝導率が20倍高いという性質を利用した装置です。つまりアルコールを攪拌させることにより素早く均一に冷凍させる技術を可能にしました。

そのため、冷気が奥から手前に流れるエアー式冷凍庫のように奥と手前の温度差もありません。これにより、冷凍ムラも起こりにくく、また扉の開閉による温度変化もありません。

Fimbulは、100gのしらすをおよそ3分で冷凍可能です。凍結速度の向上により、食品内部の細胞破壊を極力抑え、解凍後も鮮度を維持します。高度な冷凍技術を利用して、お刺身などの生鮮食品を鮮度を保ったまま顧客に提供できることが強みです。

食品の質感を損なわない撹拌システムによって槽内の温度ムラを解消し​​、より均一な凍結が実現します。

食品の品質を維持する

Fimbulは、食品の品質を維持することも可能です。急速冷凍することで、食品内の水分が細かい氷結晶として凍結します。これにより、解凍後の「ドリップ」と呼ばれる液体の流出を防ぎます。

ドリップには食品の水分や栄養素や含まれており、出てしまうと味や食感が劣化したり保存期間が短くなったりすることが難点です。量量が少なければ高品質を維持できるため、たとえば生鮮食品や高級食材を扱う業者に最適です。

鮮度の高い食品を生と大差ない品質で、旬の食材の旨味を閉じ込めます。冷凍による食材の酸化防止効果もあり、保存期間の延長に貢献するでしょう。槽内に電流を流す特殊な「電気印加システム」を採用することで、冷凍中の食品の品質を向上させます。

電気印加システムに関してはまだ開発されて間もないため、その真価を完全に評価するには時間が必要です。このオプションは購入時に選択可能で、後付けにも対応しています。電気印加システムを搭載するかしないかを選べる点も、この企業の配慮がうかがえます。

頑丈なつくりでコストパフォーマンスが高い

Fimbulは頑丈なつくりをしており、メリットが多いです。頑丈な機械は故障や修理の頻度が低いため、メンテナンスコストや修理費用を削減できます。長期間にわたり安定して稼働することで、トータルコストを抑えられるでしょう。

また、生産性の向上も期待できます。ダウンタイムが少なく、安定して稼働するため、生産ラインの中断を最小限に抑えるメリットも見逃せません。これにより、生産効率が向上し、納期を遵守することも容易になります。

高い信頼性を持つ機械を使用することで、製品の品質も安定します。これにより、顧客からの信頼を得やすくなり、リピートビジネスや新規顧客の獲得に繋がるでしょう。頑丈な機械は故障のリスクが低いため、作業員の安全性が高まります。

つまり、従業員の安全を守ることができ、企業の責任も果たせるということです。頑丈な機械は耐久性が高く、長期にわたって使用できます。初期投資は高くても、長期的にはコストパフォーマンスが良く、投資価値が高いといえます。

省エネ・柔軟な設計

省エネ設計で、顧客一人ひとりに対し柔軟な提案をします。冷却効率が高いため、短時間で冷凍を完了し、エネルギー消費を削減します。オーダーメイドで製品の形状や機能をカスタマイズ可能です。

購入前には冷凍予定の製品を事前に冷凍実験を行い、製品に合った凍結状態を選別してからアイディアを与えてくれます。希望する商品の形に合わせて、凍結機の大きさや深さなど用途に応じた対応をしてくれるため、最も適した凍結機になるでしょう。

冷凍作業に必要な設備を極力抑えられるため、スペースの有効活用が可能です。省エネ設計により運用コストを抑え、生産効率が上がります。それにより競争力が強化され、市場でも他社に優位性を確保できます。

また、食品の形状や作業スペースに応じて槽の深さや網カゴをオーダーメイドで対応可能で、柔軟性の高い設計ができるというメリットがあります。省エネ機械を導入することで、コスト削減ができるため大きな節約になるでしょう。

電気代を節約し地球に優しい

撹拌システムにより効率的な冷却を実現し、運転時の電力消費を削減します。たとえば、エアー式の冷凍庫は、扉を開けると冷気が逃げてしまうのが懸念点です。冷凍庫は温度を保つために、コンプレッサーを稼働させることで電力を消費します。

しかし、アルコールブライン凍結機は従来の冷凍機に比べて、温度変化が少なく、省エネ性能が向上しました。さらに、Fimbulでは断熱材を強化しており、効率的に低温を維持する機能も申し分ありません。

再生可能なアルコール冷媒を使用しており、環境負荷を軽減する設計となっております。企業の環境意識を強調することで、ブランドイメージを上げることが可能です。

長期的に見て、運用コストの削減とともに、持続可能な食品保存方法を提供します。エコフレンドリーな会社にとって、Fimbulは最適な選択です。

まずは問い合わせしてみよう！

今回は、SUN電装の冷凍機Fimbulを紹介しました。高い熱伝導率を持つ液体を活用し、食品を迅速かつ均一にする優れた急速冷凍機です。独自の技術やオーダーメイド対応により、さまざまなニーズに対応可能です。導入するメリットとしては、急速冷凍により品質低下を防ぐことや電気代の節約が挙げられます。Fimbulは、貴社の冷凍食品ビジネスを次のレベルへと導く最良のパートナーです。お客様にもっと美味しい商品を提供したい方や生産性向上を目指す方は、ぜひFimbulの導入を検討してみてはいかがでしょうか。

Fimbul/SUN電装の基本情報