限られた厨房空間を有効活用したい、 食品ロスを抑えたい…そんな厨房の課題にお応えするのが、大和冷機工業株式会社が開発した小型ブラストチラーです。奥行600mmという省スペース設計ながら、従来モデルと同等の冷却能力を実現しています。本記事では、小型ブラストチラーの機能やメリットを詳しく解説していきます。
省スペース設計！厨房空間の有効活用
大和冷機工業株式会社が開発した小型ブラストチラーは、奥行わずか600mmというコンパクトな設計が特長です。従来モデルと比較しても遜色ない冷却能力を備えながら、設置面積を大幅に削減することで、限られた厨房空間でも設置場所を確保し、レイアウトの自由度を飛躍的に向上させます。
小型ブラストチラーの省スペース設計は、単に設置場所の確保にとどまらず、厨房全体のオペレーションを革新する可能性を秘めています。従来のブラストチラー/ショックフリーザー設置で悩んでいたスペース不足は、小型ブラストチラーの登場によって過去のものとなります。
厨房全体のレイアウトを最適化し、作業動線を改善することで、調理効率アップとスタッフの負担軽減にもつながるでしょう。 限られたスペースに調理機器を集中させることで、食材の搬送やスタッフの移動距離を削減し、調理全体のオペレーションをよりスムーズにします。
時間短縮と労力軽減は、生産性向上とコスト削減にも大きく貢献するでしょう。さらに、小型ブラストチラーは、スチームコンベクションオーブン C-053SC との組み合わせによる設置も可能です。
小型ブラストチラーを DSC-053SC の上に設置することで、限られた空間を最大限に活かした調理システムを実現できます。省スペース化と機能性を兼ね備えた、まさに次世代型厨房機器といえるでしょう。
3つの運転モードで柔軟に冷却
さらに、3つの運転モード（ソフトチル、ハードチル、ショックフリーズ）を搭載しているので、食品の種類や状態に合わせて最適な冷却方法を選択できます。
ソフトチル
ソフトチルモードでは、1℃の冷風を使用して食品の表面の凍結を防ぎながら、食品を3℃まで冷却します。このモードは、葉物野菜や薄切りの肉など、デリケートな食材に最適です。
ハードチル
-20℃の冷風を使用して食品を3℃まで冷却します。このモードは、根菜類やハンバーグなど、比較的厚みのある食材に最適です。
ショックフリーズ
-40℃の冷風を使用して食品を-20℃まで急速冷凍します。このモードは、食品の細胞破壊を抑え、解凍後の食感や風味を保持するのに役立ちます。食材の種類や状態に合わせた最適な冷却方法を選択することで、食品の鮮度を最大限に保持し、調理後の風味や食感を損なうことなく保存できます。
小型ブラストチラーは、限られた厨房空間で高品質な調理を実現したい厨房関係者にとって、まさに最適な製品といえます。省スペース化と高性能冷却の両立を可能にした DBC-050V3 を導入することで、厨房空間を有効活用し、食材ロスを削減しながら、高品質な調理を提供できます。
小型ブラストチラーの多種多様の機能
小型ブラストチラーは、料理の効率的な管理を可能にする多彩な機能が凝縮されています。まず、視認性と操作性を追求した操作パネルは、直感的な操作を実現し、料理人の負担を軽減します。
さらに、UVランプの搭載により、衛生管理もしっかりと行えます。芯温センサの標準装備は、食材の中心部の温度を正確に測定し、過熱や温度不足を防ぎます。また、豊富なサイズのホテルパンに対応しているため、さまざまなサイズの食材を効率的に扱えます。
さらに、3つの運転制御切替が可能で、芯温・庫内・タイマーを選択できます。これにより、さまざまな料理に適した冷却方法を選択できます。メモリー機能の搭載により、特定の食材に合わせたプログラム運転が可能です。これにより、毎回同じ設定を行う手間を省けます。
さらに、USBポートを使用すれば、温度や運転データを簡単に出力でき、管理も容易です。これらの充実機能により、ブラストチラーは食材の管理をより効率的に行え、料理人の作業効率を大幅に向上させます。
ブラストチラーの快適仕様は、堅牢なプロ仕様でありながら、使いやすさと美しさを両立させた設計が特徴です。まず、耐久性に優れたプロ仕様の構造は、厨房環境での頻繁な使用にも耐えられます。
また、マイコンによる高度な温度管理により、食材の品質を保ちながら効率的に冷却できます。さらに外観の美しさにもこだわりが見られます。洗練されたデザインは、厨房内に高級感を演出し、作業環境をよりよいものにします。
また、清潔さを保つために、毎日のお手入れが簡単に行えるように設計されています。メンテナンスも簡素化されており、長期間にわたって快適に使用できます。
まとめ
小型ブラストチラーは、省スペース設計、従来モデルと同等の冷却能力、調理時間の短縮、衛生管理の徹底など、さまざまなメリットを備えた小型ブラストチラー/ショックフリーザーです。限られた厨房空間を有効活用したい、食品ロスを削減したい、調理効率を上げたいと考えている厨房関係者におすすめです。小型ブラストチラーを導入することで、厨房業務をより効率化し、収益向上につなげられます。
小型ブラストチラー/大和冷機工業株式会社の基本情報
| 会社名 | 大和冷機工業株式会社 |
| 住所 | 〒543-0028 大阪市天王寺区小橋町3番13号 大和冷機上本町DRKビル |
| 電話番号 | （06）6767-8171 |
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