味も香りも食感も美味しさもそのまま、をモットーにした特殊な冷凍庫を取り扱うデイブレイク株式会社。アートロックフリーザーは食材へのダメージを減らして乾燥や酸化、変色も防いでくれるので、風味や食感を損なわずに保存することができます。全自動センサー搭載で誰が使っても上質な冷凍食品に仕上がり、品質にブレがないのも特徴です。
アートロックフリーザーの特殊冷凍の仕組み
食材を冷凍すると味が落ちてしまったり、酸化や乾燥、食感が損なわれてしまうというイメージを持っている人は、多いのではないでしょうか。魚や肉などはドリップが出てしまったり、解凍の際に不快な思いをしてしまうこともしばしばです。
冷凍しても食材へのダメージが少なく、品質を最高の状態に保ったまま冷凍できるのが最大の魅力。デイブレイク社では食材を冷凍するにあたって、最適な工程について約10年もの間、研究を続けてきました。そしてたどり着いた最適な方法とノウハウを詰め込み、独自に開発されたフリーザーがアートロックフリーザーです。アートロックフリーザーの特殊冷凍は通常の冷凍とは異なるため、その仕組みが気になるところです。
従来の冷凍方法では強い冷風をひとつの箇所から流すことで冷却し、時間をかけて冷凍するため乾燥や身割れ、酸化や変色などの品質劣化が起きやすいといわれています。旨みや風味を逃してしまったり、魚や肉ではドリップが出やすくなり、野菜は水分がなくなり鮮度が失われてしまいます。
一方、アートロックフリーザーはふんわりと優しい冷気で食材を包み込み、高速で冷却。短時間で一気に冷凍することで食材へのダメージを減らして食材の品質を守り、冷凍前に限りなく近い状態を再現することに成功しています。
しかし、食材の品質や鮮度を守るためには、早く冷えれば冷えるほどいいというわけでもないのです。アートロックフリーザーは独自の特別な技術による冷却方法で、他の冷凍機器よりも格段に効率のよい冷却を行うことが可能。
庫内の隅々までしっかりと均等に風を当てるため品質がしっかり統一され、仕上がりにブレがありません。最新の冷凍技術によってかつてない高品質な冷凍を実現し、食材そのままの鮮度キープや廃棄ロス対策にも成功しています。
プロも認めるクオリティ
解凍前より美味しい、にこだわって開発され、その実力の高さから多数の飲食店でも導入されています。その冷凍技術によって高品質な食材の提供を実現。国内でも星を獲得している飲食店で導入されるなど、その冷凍技術やクオリティが高く評価されています。
たとえば、真鯛などの刺身は冷凍することで、従来の食感が損なわれていましたが、アートロックフリーザーではコリコリの食感を含め、冷凍前に限りなく近い状態の再現に成功。さらに25%以上もの旨みやコクのアップにも成功しており、いまだかつてない生よりも美味しい特殊冷凍食品を味わうことができます。
多機能で便利！業界初の機能もあり
世界初のインテリジェンスフリーザーとして誕生し、さまざまな嬉しい機能を搭載。従来の冷凍といえば、限りなく低い温度で素早く冷却できればできるほど、良いとされることが一般的でした。
効率的に冷やすことで食品を高品質の状態で保存することができる独自のシステムを採用しているため、食材を傷めることなく高品質の状態で冷やすことが、簡単で手軽にできてしまいます。また、冷凍品質の低下を防ぐスマートフリーズや電子冷凍制御システムによって品質の安定や省エネも実現。
そして搭載された機能の中でもとくに優れているのが、誰が使っても高品質に冷凍することができる全自動センサーです。庫内温度はもちろんのこと、外の環境温度や冷凍時間、風量など冷凍にまつわる全ての工程を全て自動でサポートしてくれます。
この機能は業界初の機能として、長い年月をかけて開発された優れた機能として重宝されています。さらに作業時間を短縮して連続稼働ができるアンチフロストシステムによって、生産性のアップにも成功しています。
これまで食品の冷凍において課題とされていた品質の問題や使用者によるばらつき、運用の煩雑さによる生産性の問題などをすべて解決したのが、このデイブレイク社のアートロックフリーザーなのです。
まとめ
これまで冷凍といえば、食材の品質低下や鮮度・味が落ちてしまうのが当たり前のイメージでした。デイブレイク社のアートロックフリーザーは、食品の冷凍に対する悪いイメージを全て払拭し、食材を高品質に保つ高クオリティの冷凍に成功しています。
誰でも簡単に使うことができ、故障が少なくて省エネなのも嬉しいポイントです。アートロックフリーザーは星を獲得している飲食店にも導入されるほど優れており、人件費の削減やフードロスの削減も可能にしています。
自動センサーによって庫内温度や運転状態を管理できるので調整いらずでメンテナンス性にも優れています。メーカーや代理店ではなかなか対応できないリースや分割にも対応しているので、コストの面で導入に踏み切れない方もぜひ、アートロックフリーザーの導入を検討してみてくださいね。
アートロックフリーザー/デイブレイク株式会社の基本情報
| 会社名 | デイブレイク株式会社 |
| 住所 | 〒140-0002 東京都品川区東品川2-6-4 G1ビル3F |
| 電話番号 | 03-6453-7357 |
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3Dフリーザー／株式会社コガサン
引用元：https://kogasun.com/3Dフリーザーは、世界初の特許技術による冷凍で食品の美味しさをキープしたまま保存できる点が食品業界で評価を得ています。
繊細な飾りつけや、従来では冷凍ができないと思われていた食品など、「冷凍ができれば叶うのに…」と販路拡大や大量生産を諦めていた食品事業者の方におすすめしたい急速冷凍機です。
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