食品廃棄ロス削減の取り組みは、企業のスタンダードな社会的責任という認識が定着しつつあり、ニュースで取り上げられることも増えています。特に飲食業界に属する企業は具体的な食品廃棄ロス対策をとることで、企業イメージ向上と経営的…
フードビジネスの新しい考え方である、新調理システムに注目が集まっています。作りたてであればいいという考え方から脱却した、急速冷凍機などを活用したシステムで、食品の品質管理やプロセスの効率化に大きく貢献し、飲食業界で成功に…
アニサキスが寄生している魚を加熱せずに食べると、食中毒を引き起こすことがあります。日本では、生魚を食べる習慣があることから、食中毒被害の発生も少なくありません。そこで、今回は、どのような食中毒症状を引き起こすのかに加え、…
食材を冷凍保存すると、冷凍焼けが起きてしまうことがあります。冷凍焼けした食品は食べても大丈夫なのか、不安に思う方も多いでしょう。この記事では、冷凍焼けが起きる原因や冷凍焼けした食品のリスクについて詳しく紹介します。また、…
食品を長く保存するためには冷凍するのが有効ですが、凍らせておけばいつまででもおいしく安全に食べられるわけではありません。今回は、冷凍食品の賞味期限やおいしさをキープするコツに加え、賞味期限切れの判断方法などについても詳し…
急速冷凍は食品を短時間で凍結する技術です。通常の冷凍保存と比べて食品の質を損なわず、新鮮なまま保存できます。食品の鮮度保持に高い効果があり、賞味期限を延ばせます。そのため、食品ロス削減も期待でき、資源の有効活用・廃棄によ…
おすすめの急速冷凍機７選
3Dフリーザー／株式会社コガサン
凍眠／テクニカン
リ・ジョイスフリーザー／米田工機
プロトン凍結機／菱豊フリーズシステムズ
ショックフリーザー／フクシマガリレイ
CAS／株式会社アビー
ラピッドフリーザー／サラヤ