食品の鮮度を保ち、長期間保存するために欠かせないのが冷凍技術です。注目されるのが「液体冷凍」と「エアブラスト冷凍」です。どちらも急速冷凍技術の一種ですが、仕組みや特性には大きな違いがあります。本記事では、それぞれの特徴や…
食品ロスが世界的な問題となるなか、飲食業界でも対策が急務となっています。食材の廃棄を減らし、コスト削減にもつながる手法として注目されているのが「急速冷凍機」の導入です。本記事では、急速冷凍機の導入がもたらす具体的なメリッ…
食材の鮮度を維持しながら長期間保存できる「急速冷凍」が近年注目を集めています。従来の冷凍とは異なり、急速冷凍は食品の細胞を傷つけにくいため、解凍後も食感や風味が損なわれにくいのが特徴です。では、急速冷凍とは具体的にどのよ…
食品の品質や安全性を確保しながら調理を効率化できる急速冷凍機は、飲食業界や食品加工業界において欠かせない設備となっています。とくに、ブラストチラーは食品の温度を急速に下げることで、風味や食感を損なうことなく保存できる点が…
食品の鮮度を保ちながら長期間保存できる技術が注目を集める中、急速冷凍機の存在がますます重要になっています。なかでも豊翔が開発したフードタイムマシンは、業界初の-60℃急速冷凍技術を採用し、多くの飲食業や食品加工業に導入さ…
TOSEIは液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」の開発・製造販売をしている会社です。それ以外にも業務用クリーニング機器や真空包装機などさまざまな開発・製造販売を行っています。TOSEIは時代を先取りしたアイデアと確か…
冷凍食品の品質を向上させ、最高の味と鮮度を届けたいとお考えの皆さまへ、SUN電装の最先端技術を搭載したアルコールブライン凍結機「Fimbul」をご紹介します。この製品は迅速かつ効率的な凍結プロセスを実現し、食品の栄養価と…
おすすめの急速冷凍機７選
