食品業界の常識として、食品を扱うすべての事業者に導入が必要なHACCPが挙げられます。HACCPは食品の安全面・衛生面において重要な役割を果たすシステムであり、導入によってさまざまなメリットが得られます。今回は、HACC…
冷凍処理は、食品業界においてなくてはならない保存方法ですが、なかでも個別冷凍は大きなメリットをもたらします。しかし、デメリットも存在するため、考慮しながら導入しましょう。この記事では、品質維持と経済的な効果を求める方にお…
施設や病院などで食事を提供するシーンにおいて、業務効率化を図れるシステムの導入は非常に重要です。今回は、クックチルとニュークックチルーについて、それぞれの特徴や導入メリットに加え、両者の違いなども詳しく解説します。 食事…
クックフリーズは施設や病院における食事提供の新しい調理システムです。クックフリーズは冷凍によって食事を安全に保存できるとともに、その場で調理・配膳するよりもスムーズに食事を提供できることで注目されています。今回は、クック…
セントラルキッチンは、飲食店などが複数の場所で食事を提供する際に効果的な調理システムです。大規模な調理場において、大量に一括で調理し、各店舗に配送して提供スタイルで、コスト削減と生産性向上を実現しています。この記事では、…
飲食店にとって食材の適切な管理は最重要業務のひとつです。顧客が飲食店に求めることは、魅力的な料理の提供です。料理の提供に欠かせないものは食材ですから、飲食店にとって食材は資本ともいえるでしょう。 食材の管理方法を徹底する…
企業や施設、店舗において、食品の安全性を守るための機械のひとつにブラストチラーが挙げられます。ブラストチラーは食品を冷却するための機械であり、導入によりさまざまなメリットを得られます。今回は、ブラストチラーの概要や特徴に…
急速冷凍機とは、水産業者や食品業者が扱う業務用冷凍庫のことです。マイナス30～40℃の冷風で急速冷凍するので、食品がもつ本来の旨味を逃がすことなく保存できます。急速冷凍機を購入することもできますが、レンタルすると導入費用…
急速冷凍機の購入を考えたとき、中古品を探したいと考える方も多いでしょう。実際のところ急速冷凍機を中古で購入することは可能です。しかし、中古品のリスクや失敗したいためのポイントを理解しておく必要があります。この記事では、急…
近年、急速冷凍が食材の鮮度を保ったまま保存できる技術として注目されています。特に鮮度が落ちやすい魚の保存方法として活用されています。冷凍機には、急速冷凍や瞬間冷凍などの表記が見られますが、名称の違いに意味があるのでしょう…
おすすめの急速冷凍機７選
