飲食店や給食施設などで活躍する「ブラストチラー」は、食品の鮮度を保ちながら急速冷却できる優れた機器です。食中毒リスクの軽減や作業効率アップにもつながるため、導入を検討する事業者も増えています。そこで本記事では、そんなブラストチラーの中からおすすめの製品を3つご紹介します。これから導入を考えている方は、ぜひ参考にしてください。
3Dフリーザー／株式会社コガサン
3Dフリーザー／株式会社コガサンの基本情報
| 会社名 | 株式会社コガサン |
| 住所 | 山口県下関市彦島迫町1丁目4番10号 |
| 電話番号 | 083-267-2811 |
食品の品質と安全性を守りながら、作業効率を高める急速冷却機器は、飲食業や食品加工業にとって欠かせない存在です。まずは、株式会社コガサンの特徴や「3Dフリーザー」について見ていきましょう。
1台2役の冷却性能で幅広い用途に対応
「3Dフリーザー」は、1台で「フリーズモード」と「チラーモード」の2つの機能を備えており、用途に応じた使い分けが可能です。
フリーズモードでは、食品の芯温を-18℃以下に一気に冷凍し、味や形を損なわずに長期保存や遠隔地への配送ができます。対してチラーモードでは、芯温3℃以下まで素早く冷却し、調理後すぐに食材を安全な温度に下げることで、菌の繁殖を防止可能です。
どちらのモードも、食品本来の美味しさと品質を保ちつつ、調理工程の効率化や衛生管理の強化に貢献します。多機能ながら操作はシンプルで、厨房の負担を減らしながら高いパフォーマンスを発揮します。
独自の冷却技術で食品の形や旨味を守る
3Dフリーザー最大の特長は、株式会社コガサンが独自に開発した非貫流熱交換方式（ACVCS）にあります。この技術により、湿度を保った高湿度の冷気が多方向から立体的に食材を包み込み、均一に優しく冷却可能です。
氷結晶が小さく形成されるため、食品の細胞を傷つけにくく、解凍時のドリップも大幅に軽減されます。従来は冷凍が難しかったフルーツやレバー、ケーキなども、形や食感を保ったまま冷凍可能です。
また、風で食材が飛び散ることもなく、発泡スチロール容器に入れたままでも冷却できる点は、大量調理や繊細な食品を扱う現場にとって大きなメリットとなります。
ランニングコスト削減と清掃性の高さも魅力
3Dフリーザーは、省エネ性能と清掃のしやすさでも優れた機能を発揮します。庫内に霜がつきにくい構造により、デフロストの回数が少なく、長時間の連続運転でも安定した冷却効果を維持できます。その結果、従来の冷却機器と比べてランニングコストを約30％削減することが可能です。
また、庫内には冷気循環用のダクトがなく、丸洗いできる設計が施されているため、洗浄時の死角がなく衛生管理も容易です。菌の繁殖リスクを最小限に抑えられ、食品の安全性をより確実に守ることができます。
高性能・高衛生・高効率の三拍子がそろった3Dフリーザーは、まさに次世代の厨房機器といえるでしょう。
フクシマガリレイ
フクシマガリレイの基本情報
| 会社名 | フクシマガリレイ株式会社 |
| 住所 | 大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18 |
| 電話番号 | 0120-21-3521 |
業務用冷凍・冷蔵機器の分野で高い信頼を誇るフクシマガリレイ株式会社は、飲食店やスーパーなど、食を扱うさまざまな現場でその製品は活躍しています。
冷蔵庫やショーケースにとどまらず、急速冷却や製氷機など幅広い製品群と独自の技術力で、多くの事業者に選ばれ続けている理由を、以下で見ていきましょう。
食のプロも認める多彩な製品ラインナップ
フクシマガリレイは、業務用冷蔵庫や冷凍庫はもちろん、急速冷却に対応するブラストチラーやショックフリーザー、さらにはキューブアイス製氷機など、食の現場で必要とされる機器を豊富に展開しています。
特に、ブラストチラーやショックフリーザーは、食品の粗熱を素早く取ることで細菌繁殖を防ぎ、食の安全を守ります。現場のニーズに応じた幅広い選択肢が用意されており、機能性と実用性の高さから、多くの厨房や加工施設で選ばれているメーカーです。
技術と実績が裏打ちする信頼のエンジニアリング力
フクシマガリレイは、単なる冷蔵機器メーカーにとどまらず、長年にわたり厨房設計や物流施設、スーパーマーケットなどで培った経験とノウハウを活かし、より高度なエンジニアリング力を発揮しています。
また、省エネ性能を重視した機器開発にも力を入れており、環境負荷を抑えながら業務効率を高める製品は、国内外の多くの顧客から高い評価を得ています。とくに東南アジアなど海外展開にも積極的で、グローバルな信頼も厚い企業です。
顧客目線を徹底した情報提供とサポート体制
製品の販売だけでなく、フクシマガリレイは顧客との接点を大切にした情報発信にも注力しています。その代表的な取り組みが「フクラボ」です。
厨房機器や冷蔵庫に関する情報をわかりやすく解説するこのサイトでは、導入前の不安や導入後のメンテナンスに関する疑問に丁寧に答える記事が多数掲載されています。
機器選定やトラブル対応など、ユーザー目線での情報提供が充実しており、初めて導入を検討する方でも安心して選ぶことができます。製品の品質だけでなく、サポート体制や情報の提供姿勢においても信頼できるメーカーといえるでしょう。
ブラストチラー＆フリーザー/fujimak
ブラストチラー＆フリーザー/fujimakの基本情報
| 会社名 | 株式会社フジマック |
| 住所 | 東京都港区南麻布一丁目7番23号 |
| 電話番号 | 03-4235-2200 |
業務用厨房機器の総合メーカーとして知られるfujimak（フジマック）は、加熱機器から冷却機器、オーダーメイド製品まで幅広く展開しています。
なかでも、食材の鮮度と安全性を守るブラストチラーやフリーザーは、プロの現場でも高く評価されている製品です。ここでは、その魅力をご紹介します。
プロ仕様の冷却性能で安全と効率を両立
fujimakのブラストチラーやフリーザーは、食品の粗熱を一気に下げることで菌の繁殖リスクを抑え、食の安全をしっかり守ります。急速冷却機能により、調理から提供までの工程に余裕が生まれ、時間を有効に使えるのも魅力のひとつです。
また、冷却中に食品の水分や質感を損なわない設計が施されているため、見た目や味を重視する現場でも安心して使用できます。
さまざまな業態に対応できるモデルが揃っており、社員食堂や病院、ホテル、ケータリング事業者など、幅広い導入実績があります。fujimakの冷却機器は、効率と品質のバランスを求める現場にとって、心強い味方といえるでしょう。
デザイン性と信頼性を兼ね備えた厨房機器
fujimakの厨房機器が他と一線を画すのは、その美しいデザインにも理由があります。過去には人気テレビ番組「料理の鉄人」や人気ドラマ「グランメゾン東京」の厨房セットとして採用されるなど、見た目の美しさと機能性を両立した製品が高く評価されてきました。
厨房は調理の舞台であり、そこで使われる機器も演出の一部と考えるfujimakの姿勢が表れています。
見た目にこだわりたい高級レストランやホテルの厨房でも違和感なく溶け込むデザインは、使う人のモチベーションにもつながります。機能はもちろん、空間との調和を大切にする事業者にもおすすめのメーカーです。
サポート体制と専門的な提案力も魅力
製品の品質だけでなく、サポート面でもfujimakは信頼のおける存在です。全国に広がる支店や営業所によるネットワークに加え、365日対応可能なサービスエンジニアの存在により、導入後も安心して使い続けることができます。
また「コーポレートシェフ制」も注目すべきポイントです。ホテルやレストラン出身の専門スタッフが、製品の活用方法からレシピの相談まで、現場目線でアドバイスしてくれるため、導入時の不安も軽減されます。
製品だけでなく「使いこなす」ための手厚い支援が受けられる点は、他のメーカーにはないfujimakの大きな強みです。
まとめ
ブラストチラーは、食材の鮮度を保ちながら食中毒のリスクを軽減し、調理現場の効率を大きく高めてくれる頼れる機器です。今回ご紹介した3社は、それぞれに特長があり、用途や導入規模に応じて最適な選択が可能です。急速冷却によって調理の段取りがしやすくなるだけでなく、衛生管理やフードロス削減にもつながるため、導入メリットは非常に大きいといえます。厨房の課題解決や業務改善を図りたい方にとって、ブラストチラーはぜひ検討したい機器のひとつです。今後の厨房運営において、冷却技術の力を味方につけることで、より安全で高品質な食の提供が実現できるでしょう。
- ジャンルを問わない急速冷凍機
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3Dフリーザー／株式会社コガサン
引用元：https://kogasun.com/3Dフリーザーは、世界初の特許技術による冷凍で食品の美味しさをキープしたまま保存できる点が食品業界で評価を得ています。
繊細な飾りつけや、従来では冷凍ができないと思われていた食品など、「冷凍ができれば叶うのに…」と販路拡大や大量生産を諦めていた食品事業者の方におすすめしたい急速冷凍機です。
おすすめの急速冷凍機７選
